Kartoshka oqsili - Solanaceae oilasiga mansub o'simlik bo'lgan kartoshkaning ildiz mevalaridan olinadigan oqsil. Yangi ildiz mevalaridagi protein miqdori odatda 1,7% -2,1% ni tashkil qiladi.
Oziqlanish xususiyatlari
Aminokislotalar tarkibi oqilona: u inson tanasi uchun zarur bo'lgan barcha 8 ta muhim aminokislotalarni o'z ichiga olgan 18 turdagi aminokislotalarni o'z ichiga oladi. Ayniqsa, lizin va triptofanning miqdori nisbatan yuqori. Tarkibi nisbati inson organizmi ehtiyojlariga yaqin va biologik qiymati yuqori bo'lgan soya va boshqa dukkakli o'simliklardan ustundir.
Mukoproteinga boy: bu yurak-qon tomir tizimida yog 'birikmasini oldini oladigan, arterial tomirlarning elastikligini saqlaydigan, erta aterosklerozning oldini oladigan, shuningdek, jigar va buyraklardagi biriktiruvchi to'qimalar atrofiyasini oldini oladigan, nafas olish va ovqat hazm qilish yo'llarini ushlab turadigan poliglikoproteinlar aralashmasi.
Funktsional xususiyatlar
- Eruvchanlik: albumin va globulin kabi ba'zi kartoshka oqsillari suv va tuz eritmalarida eriydi, proteaz inhibitörleri esa asosan kislotada eriydi.
- Ko'piklash va emulsiyalash xususiyatlari: U ma'lum ko'pikli va emulsiyalash qobiliyatiga ega va oziq-ovqatning tuzilishi va ta'mini yaxshilash, uni yumshoqroq va nozikroq qilish uchun ishlatilishi mumkin.
- Jelatsiya: Tegishli sharoitlarda u oziq-ovqat mahsulotlarini shakllantirish va barqarorlashtirish uchun qulay bo'lgan jel hosil qilishi mumkin, masalan, o'simlik tarkibidagi protein mahsulotlarida hayvon oqsiliga o'xshash jelleşme rolini o'ynaydi.
Ilova maydoni
Oziq-ovqat sanoatida u non, pechene va ichimliklar kabi oziq-ovqatlarga qo'shiladigan ozuqaviy mustahkamlovchi sifatida ishlatilishi mumkin. Bundan tashqari, vegetarian go'shti va vegetarian suti kabi o'simlikka asoslangan protein mahsulotlarini tayyorlash uchun ham foydalanish mumkin.
- Ozuqa maydoni: Bu ozuqa oqsilining yuqori sifatli manbai bo'lib, chorvachilik, parrandachilik va suv xo'jaligida foydalanish, hayvonlarning o'sishini rag'batlantirish va naslchilik samaradorligini oshirish uchun baliq uni, soya uni va boshqalarni qisman almashtirishi mumkin.
Sog'liqni saqlash va tibbiyot sohasida kartoshka oqsili tarkibidagi ba'zi komponentlar antioksidant, bakteriyaga qarshi va o'simtaga qarshi xususiyatlar kabi biologik faollikka ega bo'lib, ular immunitetni tartibga soluvchi, qon bosimini pasaytiradigan va qon lipidlarini pasaytiradigan mahsulotlar kabi funktsional oziq-ovqat va dori-darmonlarni ishlab chiqishda ishlatilishi mumkin.
Aloqa: SerenaChjao
WhatsApp&WeCshlyapa:+86-18009288101
E-mail:export3@xarainbow.com
Xabar vaqti: 2025 yil 06-may